不拘一格的西班牙白兰地

酒评家F.Paul Pacult在他的《Kindred Spirits 2》这本书中认为：能够欣赏西班牙白兰地之人并非拘泥于细节之人。

西班牙雪莉白兰地深厚、浓郁、奔放，被认为是世界上最好的白兰地之一。

尽管西班牙是欧洲最早出现蒸馏酒的国家之一，但在很长一段时间里，西班牙的白兰地以国内消费为主，直到近几年才开始大量出口，让这些来自伊比利亚的佳酿大放异彩。

雪莉桶与白兰地的结合

——西班牙雪莉白兰地的起源

西班牙酿造烈酒的历史长达13个世纪。8世纪时，入侵伊比利亚半岛的伊斯兰摩尔人（Moors）带来了蒸馏技术，用以制作香水以及药用酒。到了16世纪时，将葡萄酒蒸馏制成烈酒销售在西班牙南部的赫雷斯（Jerez）地区已经十分普遍。

彼时，荷兰商人十分热衷于来此采购烈酒，因为葡萄酒经过蒸馏，度数提高，可以经过长途运输而不变质。当地人用一种名叫Alquitaras的罐式蒸馏器和橡木柴火酿制而成酒精度不高于70%的烈酒，并最大限度地保留酒中的香气。因为荷兰人是大宗买家，因此西班牙人把这种烈酒称为“Holandés”，即西班牙语中荷兰人的意思。

相传18世纪时，有位荷兰买家拒绝接收订购的一批Holandés，恼怒的酿酒厂主只得将这批倒入自家的空雪莉酒桶中存放起来，经年累月之后才想起来这批没有卖出去的酒。于是便再次打开当初封存的酒桶，品尝之后，却惊喜地发现Holandés在经过雪莉酒桶的陈化后，味道竟变得如此深沉、顺滑、甜美。

这就是西班牙的雪莉白兰地（Brandy de Jerez）的起源。

伊比利亚抚慰灵魂的佳酿

——揭秘真正的西班牙雪莉白兰地

从19世纪初开始，法国和英国商人来到西班牙南部，为西班牙白兰地的生产和陈年带来了一系列的规范。许多当今知名的西班牙白兰地酒厂都是这个时期成立并成功的。

今天，西班牙白兰地多以生长于La Mancha地区的阿依伦（Airen）葡萄酿造，在当地的托梅约索（Tomelloso）小镇蒸馏后，在各地以源自西班牙的索雷拉（Solera）陈年法熟成。托梅约索小镇自古一直是西班牙的酒业重镇，这里有众多葡萄酒庄和蒸馏厂，堂吉诃德旅游路线和酒庄旅游路线也会将你带到这里。

西班牙白兰地陈年的地点必须在JEREZ法定的陈年和熟成区域——“雪莉三角区”，且用雪莉酒桶进行熟化，才可以称为雪莉白兰地。与法国白兰地VS、VSOP和XO分级类似，西班牙白兰地分为陈年至少6个月的Solera、至少1年的Solera Reserva和至少3年的Solera Gran Reserva三个等级。