“葡萄美酒在饮，云端漫步沉醉，多少人醉卧不起，多少人为她的魅力所折服”。西班牙作家塞万提斯在其传世名著《堂吉诃德》中感叹到。而他描述的这番情景来源，正是主人公的故乡——拉曼恰。拉曼恰地区的人们秉承了先辈的葡萄种植传统，富有浓郁特色的葡萄酒文化深入 当地的风俗、传统节日及文学等。

世界上最大的葡萄酒产区

——拉曼恰 D.O LA MANCHA

拉曼恰不仅仅是堂吉·诃德的故乡，更是有着近20万公顷葡萄园面积的世界最大葡萄酒产区。虽然拉曼恰产区于1976年才正式成为DO产区，但它其实是西班牙最古老的葡萄酒产区之一。据相关记载，该产区早在12世纪就已经在种植葡萄，古罗马人引进了第一批葡萄树。葡萄酒的生产则始于20世纪40年代，那时当地酒农建立了很多酿酒合作社。

拉曼恰产区位于西班牙中部的Castilla La Mancha自治区内，海拔介于500-700米之间，有Tajo河，Jucar河，Guadiana河流经过。

卡斯蒂利亚-拉曼恰大区共包含9个法定产区，分别是：

拉曼恰产区(DO La Mancha)，乌克雷斯产区(Uclés)，胡加尔河岸产区(Ribera del Júcar)，曼彻拉产区(Manchuela)，阿尔曼萨产区(Almansa)，蒙德哈尔产区(Mondéjar)，门特里达产区（Méntrida)，巴尔德佩纳斯产区(Valdepe?as)、托雷多产区（Toledo)。其中最为大家所熟知的便是前两个拉曼恰和巴尔德佩亚斯产区。

与生俱来的风土情怀

——红色土壤的海洋

“Mancha”在阿拉伯语中的意思为“干旱的土地”，这里大陆性气候特征明显，带些地中海的影响，非常酷热干燥并且多阳光。充沛的日照（约3000h/年）保证了葡萄的成熟度，降雨量很低（年均降雨量375mm）。

为了适应这样的气候，大部分的葡萄园都是以传统的en vaso方式剪枝，种植密度很低，却低矮得几乎贴近地面，葡萄树想是一棵小树一样生长，藤蔓和椰子像伞一样遮蔽葡萄，以免被太阳晒伤。这样的种植方法只要根扎得够深，无需灌溉也能维持水分得供给平衡。

这里的土质主要为红色的沙质黏土，有些地方多些石灰质，不紧密的结构让葡萄藤有机会可以往下扎根。干热的气候让葡萄的种植无需过多的照顾，20万公顷的葡萄园却只有2万名葡萄农，跟里奥哈葡萄农的人数几乎一样，但里奥哈的葡萄园只有这里的三分之一。

另外值得一提的是，在当地，不少酒庄都采用一种名叫“Tinajas”的巨型陶罐来保存和发酵葡萄酒，可以为葡萄酒增添一些类似陶土的气息。

西班牙的葡萄魅力

——拉曼恰的主要葡萄品种

丹魄（Tempranillo）

丹魄是拉曼恰地区最主要的红葡萄品种，在当地别名称之为“Cencibel”。采用丹魄酿造的年轻红葡萄酒，颜色纯正，果香怡人，并带有该品种特有的香气，口感丰富，带有肉味。而在木桶中熟成的红葡萄酒不仅保留了这些特色，而且口感更加柔顺。就熟成而言，珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）红葡萄酒追寻了Rioja传统的葡萄酒风格。

爱灵（Airén）

提到拉曼恰的白葡萄，首当其冲的品种便是爱灵（Airén），它是西班牙种植面积最广的葡萄品种。Airén产量极高，抗旱能力显著，能在炎热、干燥和土壤贫瘠的环境中生长，抵抗虫害和病害的能力也极强，无需精心管理便能盛产高质葡萄。酿出的酒液口感清新怡人，果香浓郁，有时会带有热带水果（甜瓜、香蕉、菠萝）的香味。 

如今，外来的赤霞珠、美乐和西拉也日渐增多；白葡萄品种出了爱灵以外，还有马卡贝奥、霞多丽、长相思以及近年来颇流行的Verdejo。

D.O LA MANCHA葡萄酒

——等级分级制度

新酒（Joven）：未经橡木桶陈酿；

桶陈（Noble）：橡木桶陈酿2个月以上；

克里安（Crianza）：陈酿24个月，其中木桶陈酿6个月以上；

陈酿（Reserva）：至少12个月木桶陈酿+24个月瓶中陈酿；

藏酿（Gran Reserva）：至少24个月木桶陈酿+36个月瓶中陈酿。

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