古老的产区

——胡米亚产区的历史

Do Jumilla胡米亚是穆尔西亚（Murcia）最重要的也是最内陆的葡萄酒产区。这里的葡萄园位于胡米亚市周围，纵跨穆尔西亚与卡斯蒂利亚-曼恰自治区(Castilla-La Mancha)阿尔巴塞特省(Provincia de Albacete)之间的边界。

该产区大陆性气候特征非常明显，同时也受到地中海的影响，干燥少雨（270毫米），降雨主要集中在春、秋两季，部分地区处于半干旱状态，每年拥有长达3000小时的日照。夏季极其炎热，冬季异常寒冷，且霜冻较为频繁。

当地葡萄园分布在群山环绕的土地上，大多数位于海拔400米-800米之间，高海拔的地方昼夜温差大，可以使得葡萄更好地保留酸度。土壤贫瘠，主要为棕灰土、棕灰石灰岩和石灰土，总体所含有机物质较少，持水能力高，渗透性适中。这使得葡萄园在长期干旱的环境下，依然可以健康地成长，而且这样的土质结构不容易传播根瘤蚜虫。

Monastrell的天堂

——胡米亚产区的主要葡萄品种

Monastrell（慕娜斯特）几乎就是胡米亚的代名词，这里3万公顷的葡萄园，超过2万5千公顷都种植着本地原产的慕娜斯特。因地形阻隔，胡米亚产区极为干燥，在不进行灌溉的情况下，别的品种在此很难存活，而Monastrell却能完美地适应胡米亚这片地区的风土，于是这里也就逐渐成为了Monastrell的天堂。

在这样的风土里，Monastrell酿出的酒液有着非常迷人的甜熟浆果，有些甚至带花香，酒精度大多都在14%以上，口感丰满浓郁，单宁一点也不涩口，有着巧克力般的甘油质地，还带有特殊的类似“石墨”的矿石香气。

胡米亚地区大多都是贫瘠的红色石灰质土壤，有些混合较多沙质，酿成的Monastrell颜色较浅，口感较多单宁；如果含较多石灰质，则酒液颜色较深，表现出更多的成熟果味。

除了Monastrell，胡米亚的小维铎（Petit Verdot）同样极具特色，胡米亚也是为数不多用单一小维铎酿制葡萄酒的产区之一。同时，近年来当地出产的西拉（Syrah）酿造的葡萄酒也广受好评。

葡萄酒的陈年

——胡米亚的葡萄酒等级制度

新酒Vino Joven/Sin Crianza：不经或短时间经过橡木桶熟成；

克里安Crianza：红酒至少需经过1年的窖藏时间才可销售，包括6个月的桶陈和6个月的瓶中稳定；白葡萄酒或者桃红酒也需经1年或以上的时间熟化，其中至少要在橡木桶陈酿4个月；

陈酿Reserva：红酒至少在橡木桶中熟成12个月，装瓶之后再稳定12个月，总共加起来需窖藏2年或以上才可以销售；白葡萄酒和桃红酒则需陈酿18个月或以上，至少6个月的橡木桶窖藏；

藏酿Gran Reserva：红酒至少需在橡木桶中熟成12个月、瓶中陈酿36个月。白葡萄酒和桃红酒至少要在橡木桶里熟化6个月，共陈酿4年。

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